כורכום בשני צבעים

השורש הצהוב יותר גדול ובשרני ויותר נוח לבישול וחיתוך , נשמר יותר טוב וצובע בצהוב כהה,אך מכיל ריכוז מעט נמוך יותר של כורכומין

השורש הכתום מגיע בשורשים דקים יותר ועדינים ומכיל יותר נוזלים ביחס לשורש ,עדין יותר לבישול, צובע בכתום חזק ומכיל מעט יותר מהחומר הפעיל

מבחינת מחיר אותו מחיר

מבחינת הטעם , הכתום מעט יותר מר

הצהוב יותר קליל

שורשים צהובים גדולים ושמנמנים טריים לאחר הקטיף

8 קילו כתום כתום טריים מהיום מתייבשים על הרשת

תה כורכום וחילבה

כוס מים חמים , כמה חתיכות קטנות של כורכום , מעט גרגירי חילבה ובזיק של פלפל שחור

קחו לכם כורכום טרי לכל השנה טחנו אותו בבית

והוסיפו אותו כתבלין טעים וצבעוני שיעשה לכם טוב בגוף

יתרונותיו של הכורכום

כורכום הוא תבלין נפוץ שמקורו בשורש של הצמח Curcuma longa, שהוא חלק ממשפחת הזנגביליים.

התבלין מאופיין בצבעו הצהוב העז, הנובע מהחומר הפעיל שנקרא כורכומין.

בכורכום ישנן תכונות רבות שהופכות אותו לפופולרי לא רק בתזונה, אלא גם ברפואה ובטיפולים טבעיים.

יתרונות בריאותיים

כורכום נושא עמו יתרונות בריאותיים רבים, ביניהם:

• נוגד דלקות: שורש הכורכום מכיל חומרים נוגדי דלקות שעשויים להועיל במצבים כמו דלקת מפרקים.
• נוגד חמצון: הכורכומין פועל כנוגד חמצון ועשוי לסייע במניעת רדוקציות בתאי הגוף.
• שיפור הבריאות המטאבולית: קיימות עדויות לכך שעלולה להיות לו השפעה חיובית על איזון הסוכר בדם.

שילוב עם פלפל שחור

חשוב להדגיש את יתרונות השילוב של כורכום עם פלפל שחור. הפלפל השחור מכיל חומר בשם פיפרין, אשר מסייע להגביר את הספיגה של הכורכומין בגוף. השילוב מגביר את ההשפעה של הכורכומין ויכול לגרום להשפעה משמעותית יותר על מערכות הבריאות שלנו.

ניתן לקרוא עוד בנושא שילוב כורכומין ופלפל שחור בקישור הבא:

Healthline : Why Turmeric and Black Pepper Is a Powerful Combination

שימושים קולינריים

כורכום נפוץ במטבחי המזרח התיכון וההודי, והוא מרכיב מרכזי בתבשילים כגון קארי. שילוב של כורכום ופלפל שחור הוא בסיסי במגוון מתכונים כמו מנות אורז, מרקים, רטבים ותבשילים.

בקישור הבא ניתן לקרוא על מספר מתכונים ועוד מידע נרחב על כורכום וכורכומין:

אתר כורכומין : מתכונים מומלצים עם כורכום , ועוד מידע רב

טיפים לשימוש

1. שילוב עם תבלינים אחרים: כורכום ופלפל שחור משתפים פעולה נפלא עם תבלינים כמו כמון וערער.
2. שימוש על בסיס יומי: ניתן להוסיף כורכום ופלפל שחור לשייקים או תה כדי ליהנות מהתועלות הבריאותיות ביום-יום.

כורכום הוא לא רק תבלין צבעוני וטעים, אלא גם מקור למשאבים בריאותיים רבים. השילוב שלו עם פלפל שחור מהווה מסלול יעיל למקסום היתרונות הבריאותיים שלו, מה שהופך אותו לרכיב מעניין וחשוב בכל מטבח.